De gastronomie van Oezbekistan

Beschrijving van de reis

Accommodatie

Programma van het verblijf

• dag 1

  Vertrek uit Parijs naar Tasjkent.

  Diner en overnachting aan boord.

• dag 2

  Tasjkent

  Aankomst in Tasjkent. Installatie in het hotel. Rusttijd. Lunch in een lokaal restaurant. Menu: 3 groentesalades, de soep "Manpar" (soep met stukjes deeg en fijngesneden groenten), het hoofdgerecht "Dolmas" (met vlees gevulde druivenbladeren). Dessert: seizoensfruit. We gaan voor het eerst de Oezbeekse keuken ontdekken. Elke maaltijd tijdens de reis bestaat uit voorgerechten (3 salades), soep, hoofdgerecht en dessert. In de namiddag ontdekking van Tasjkent, de hoofdstad van Oezbekistan. Vandaag is het een groot cultureel en wetenschappelijk centrum. Wandeling in het oude deel van de stad, bezoek aan het grote Khast-Imam plein, het spirituele centrum van de moslimgelovigen van Centraal-Azië, met zijn 18e-eeuwse bibliotheek waar de oudste Koran van de islamitische wereld wordt bewaard, de Koran van Osman uit de 7e eeuw. Ontmoeting in de ambachtsschool in de Barak-Khan madrasa met gerenommeerde kunstenaars: miniaturisten, beeldhouwers en schilders... Uitstapje naar de grootste markt van de hoofdstad, Chorsu. Diner in de stad. Menu: 3 groentesalades, de soep "Shie" (soep met zuring, groenten en stukjes vlees), het hoofdgerecht "Kavourdok" (gebakken vlees met groentegarnituur). Dessert: seizoensfruit. Nacht in het hotel.

• dag 3

  Tasjkent – Oergentsj - Khiva

  Transfer naar de luchthaven voor de vlucht naar Oergentsj. Aankomst in Oergentsj en vertrek naar Khiva (30 km). Aankomst en installatie in het hotel. Mystieke stad in blauwe faience, verborgen in de Kyzylkoum-woestijn (rode zand), aan de oever van de Amou-Daria (ongetemde rivier), biedt Khiva aan nieuwsgierige reizigers een architectuur die verschilt van die van andere steden in Oezbekistan met haar ongeveer 52 historische monumenten. Ontdekking van de binnenstad van Khiva - Itchan Kala. Lunch in een lokaal restaurant. Menu: 3 groentesalades, pompoenpureesoep, hoofdgerecht "Shivit Ashi", specialiteit van Khiva (groene pasta met dille met groente- en vleessaus). Dessert: fruit. Vervolg van de bezoeken aan de oude stad. Introductie tot de Oezbeekse gastronomie met het diner in een traditioneel huis. Menu: 3 groentesalades, "Shorpa" soep (lokale groentesoep), masterclass in de bereiding van het hoofdgerecht "Tukhum barak" (eierpasteitjes, specialiteit van Khiva). Dessert: fruit. Overnachting in het hotel.

• dag 4

  Khiva - Buchara

  Vertrek naar Boechara: we doorkruisen de woestijn van Kyzylkoem (de Rode Zanden) en de rivier Amoudarya, de tweede grote rivier van Oezbekistan. Picknicklunch. Onderweg stoppen we om de fokkers van de kleine schapen uit Centraal-Azië, de "astrakans", te ontmoeten. Een barbecue-maaltijd wacht op u: als voorgerecht "Somsa" (bladerdeeg gevuld met vlees en ui) en "Shashlik", lamsvleesspiesjes. Aankomst in Boechara en installatie in het hotel. Wandeling in de wijk Lyabi Khauz, eerste ontmoeting met de Perzischsprekende, Tadzjiekse bevolking van Boechara. Bezoek aan het atelier van de poppenmakers. Diner in een tchaykhona (theehuis). Menu: 3 groentesalades, de soep "Tchouchvara" (lokale soep met ravioli), "Dimlama" - stoofpot met groenten en vlees. Als dessert, gebak. Nacht in het hotel.

• dag 5

  Boekhara

  Ontdekking van de kloosterstad - Buchara, plaats van studie en bedevaart. Onder de bezoeken van deze dag: het Liabi-Khaouz plein, een van de meest geliefde pleinen van de oude stad; de Ark citadel (residentie van de heersers van Buchara); het Poi-Kalian complex met zijn Kalian minaret, symbool van de beroemde Zijderoute, die vroeger als vuurtoren diende voor de karavanen. Lunch tijdens de bezoeken bij de lokale bevolking. Menu: 3 groentesalades. Proeverij van een specialiteit uit Buchara — "Navrouz": stoofpot bestaande uit aardappelen, tomaten, uien, plakjes rundvlees en kruiden. Dessert: fruit. Wandeling in een theatervoorstelling... Enkele karavanserais in veelkleurige mozaïek zullen de deur van het verleden openen voor uw dromen en uw verlangen naar geschiedenis... In de avond, diner met zang en dans in de oude madrasa Nodir-du-Divan-Beghi. Menu: 3 groentesalades, de soep "Mastava" (lokale rijstsoep), het hoofdgerecht "Kavourma lagman" (pasta met tomatensaus en vlees). Dessert: fruit en gebak. Overnachting in het hotel.

• dag 6

  Boekhara

  Vervolg van de bezoeken: mausoleum van Ismaïl Samani, de parel van de wereldarchitectuur; de bron van Tchachma Ayoub (9e-10e eeuw). Ontdekking van de markt van Buchara. De koninklijke moskee Bolo Khaouz. Sitorai-Mohi-Hosa, de residentie van de heersers van Buchara. Lunch in de stad. Menu: 3 groentesalades. Proeverij van "Manty" (grote gestoomde ravioli gevuld met lamsvlees, pompoen en geserveerd met tchakka – zure kaas). Voor het dessert: gebak en ijs. Complex van Bakhouddin Nakchbandi, de grote bedevaartplaats van de mystieke gelovigen van Centraal-Azië. U zult mannen en vrouwen samen zien mediteren. Diner bij de lokale bevolking. Menu: 3 groentesalades. U proeft de kippensoep en neemt deel aan de bereiding van de plov van Buchara. Voor het dessert: de lokale taart "Chakchak" (met honing opgeblazen deeg). Overnachting in het hotel.

• dag 7

  Boukhara – Chakhrisabz – Samarkand

  Vertrek naar Chakhrissabz, de geboorteplaats van Tamerlan, door een landschap van steppen, en bezoek aan zijn paleis Ak Saray, het mausoleum Gumbazi-Sayidan gebouwd door zijn kleinzoon Oeloeg Beg, evenals aan een Khazrat Imam-moskee. Wandeling in de bazaar met zijn wijk van wiegmakers. Lunch in een tchaykhan (theesalon). Menu: 3 groentesalades. De specialiteit van de regio is de "Tandir" (lamsvlees gebakken in een traditionele broodoven). Dessert: fruit. Voortzetting van de reis naar Samarkand. Aankomst in Samarkand en installatie in het hotel. Diner in een lokaal restaurant. Menu: 3 groentesalades. De soep "Borsh" (kool- en rode bietensoep), hoofdgerecht: kipspiesjes. Dessert: fruit. Overnachting in het hotel.

• dag 8

  Samarkand

  Ontdekking van de legendarische hoofdstad van Tamerlan, de stad Samarkand: Bezoek aan de grootste moskee van Centraal-Azië, Bibi-Khanym. De lichtblauwe koepel van de moskee wedijvert met het firmament. Bezoek aan de bazaar ernaast. Lunch in een lokaal restaurant. Menu: 3 groentesalades, groentepureesoep, hoofdgerecht "Djiz" – gebakken schapenvlees, dessert: fruit. Wandeling op het koninklijke plein van het Reghistan (15e-17e eeuw) met drie gebouwen: Madrassa Oulougbek, Madrassa Cher-Dor en Tillya Kori. Bezoek aan het mausoleum Gour-Emir (15e eeuw). Proeverij van wijnen en cognacs uit Samarkand bij de Khovrenko-coöperatie. Vertrek om te gaan dineren bij de lokale bevolking. Menu: 3 groentesalades, groentesoep, hoofdgerecht "Khanoum" – gestoomd bladerdeeg met vlees, aardappel en ui, dessert: lokale taart. Overnachting in het hotel.

• dag 9

  Samarkand

  Vervolg van de ontdekking van de oude stad: Via het snoer van meesterwerken verschijnt het Chakhi-Zinda complex, oogverblindend en pittoresk. Het strekt zich uit als een fonkelende rij op de oude hellingen van de antieke stad Afrosiab. Afrosiab Museum met zijn muurschilderingen uit de pre-islamitische periode; de overblijfselen van het Oeloeg Beg Observatorium; bezoek aan het Khodja Doniyor complex (St. Daniel), ontmoetingsplaats voor gelovigen van drie religies: joods, christelijk en moslim. Lunch tijdens de bezoeken. Menu: 3 groentesalades, soep met kikkererwten, hoofdgerecht bestaande uit gehaktballetjes met groentegarnituur, dessert: fruit. Bezoek aan de bakkerij van Samarkand. Het brood van Samarkand is zeer beroemd in Oezbekistan. Zelfs Timoer Lenk, die van het brood van Samarkand hield, wilde dat dit brood in India voor hem werd geserveerd. Diner in een lokaal restaurant. Menu: 3 groentesalades, soep met gehaktballetjes, hoofdgerecht "Barak" – kleine gestoomde ravioli, dessert: fruit. Overnachting in het hotel.

• dag 10

  Samarkand

  Bezoek aan het papierfabricageatelier van Samarkand volgens de methode uit de 4e eeuw, zijdepapier. Ensemble Khodja-Akhrar (17e eeuw), bestaande uit de Khodja Akhrar-moskee en de Nadir Divan Beghi-madrassa. Lunch in een lokaal restaurant. Menu: 3 groentesalades. Zomerse soep "Okroshka" – koude soep met zure melk, eieren, vlees, komkommer en kruiden. Hoofdgerecht: "Goluptsi" – gevulde groenten. Dessert: fruit. Bezoek aan het atelier van de beroemde ontwerpster van Samarkand, mevrouw Valentina Romanenko. Vrije tijd. Diner in een lokaal restaurant. Menu: 3 groentesalades. Soep met spaghetti en kippenvlees. Hoofdgerecht: "Kozon kabob" – gebakken vlees en aardappelen. Dessert: fruit. Overnachting in het hotel.

• dag 11

  Samarkand-Tachkent

  Vertrek naar Tasjkent (320 km) via het dorp Bakhmal, ontdekking van katoenhoning. Aankomst in Tasjkent. Installatie in het hotel "Chodlik Palace". Lunch in een lokaal restaurant. Menu: 3 groentesalades. Soep "Mashkhourda" (soep met mungbonen (groene bonen) en rijst), hoofdgerecht "Norin" (pasta en vlees). Dessert: fruit. Bezoek aan het Museum voor Toegepaste Kunsten, dat een zeer grote tentoonstelling van handwerk, borduurwerk en traditionele sieraden presenteert. Bezoek aan de metro van Tasjkent, het Onafhankelijkheidsplein en het Tamerlanpark. Laatste diner met muziek en traditionele dansen (wodka inbegrepen). Menu: 3 groentesalades. Soep met groenten en vlees, hoofdgerecht "Lagman" (gerecht met spaghetti, groenten en vlees). Dessert: fruit en gebak. Overnachting in het hotel.

• dag 12

  Tasjkent

  Transfer naar de luchthaven voor de vlucht naar Parijs.