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Ir a Brasil

#Un país tan grande como un continente A pesar de la ausencia de relieves marcados como en los países que la rodean, la inmensidad del territorio brasileño, el mayor de América Latina y el cuarto del mundo con casi 9 millones de kilómetros cuadrados, se caracteriza por sus infinitos contrastes. Como escribió Mario Carelli, Brasil es el resultado de una epopeya mestiza. Las cinco regiones geográficas (Sur, Sudeste, Sudeste, Centro-Este, Noreste, Noreste, Noreste) tienen sus propias identidades, culturas, tradiciones, platos, acentos.... Los orígenes indígenas, africanos y europeos se entrecruzan ciertamente en todas partes, pero algunas influencias son más pronunciadas en algunas regiones. En Belém, los orígenes indios de los habitantes son fácilmente observables. En Bahía, los orígenes africanos de la primera capital del país se expresan en el profundo arraigo de la cultura africana, perceptible en la cocina local y en las influencias musicales y religiosas de la tierra de sus orígenes. Más al sur, la inmigración italiana y alemana a principios del siglo XX explicaba la piel blanca y los ojos pálidos de algunos de los habitantes de Santa Catarina. En Pomerode, algunas personas todavía hablan un antiguo dialecto pomerania. Otra característica eminentemente brasileña es el contraste de densidades de población que seguramente confundirá a los visitantes. Megaciudades superpobladas y frenéticas, con innumerables edificios como São Paulo y Río de Janeiro, contrastan con los pueblos indígenas donde se puede caminar tranquilamente por los ríos, a bordo de frágiles esquifes. Bosques, reservas ecológicas, grandes ríos, mar, cascadas... La naturaleza, de incomparable riqueza, está cambiando. El clima varía entre el Norte y el Sur, la costa y el interior, la llanura y la montaña, casi podemos olvidar el concepto de temporada. El calor húmedo, las temperaturas cercanas a cero y la sequía extrema son algunas de las condiciones climáticas que se pueden encontrar en junio, por ejemplo, dependiendo de la región visitada. Una cocina a menudo compuesta de arroz, frijoles y carne de vaca, a veces hecha de pescado o marisco de río, zumos de frutas amazónicos, té de la pampa o los famosos pasteles de queijo (panes de queso) completan este sentimiento de diversidad que a menudo confunde a primera vista. Un viaje seguramente no será suficiente para ver, conocer o degustar todo, pero esta inmensidad es también una buena excusa para volver allí!
Una naturaleza con genio :

Decir que la naturaleza es grandiosa en Brasil es una verdad. Los paisajes y la biodiversidad parecen rivalizar en ingenio y extravagancia. Brasil es probablemente el país con el mayor número de especies endémicas del mundo. Más allá del extraordinario pulmón verde amazónico, el país cuenta con numerosas reservas, parques naturales o reservas de la biosfera, patrimonio natural de la humanidad. El Pantanal, ubicado en los estados de Mato Grosso y Mato Grosso do Sul, es otra maravilla por descubrir, una vasta llanura de 230.000 km² habitada por muchos animales y luchando con el avance del frente sojero. Los amantes de la naturaleza podrán elegir entre la selva con su exuberante vegetación y los grandes ríos, el Pantanal, un paraíso para los ornitólogos, o los 43 parques nacionales. Estas reservas naturales son sitios geográficamente muy diversos en medio del sertão, como la meseta de Chapada da Diamantina en Bahía o en mar abierto como el archipiélago de Fernando de Noronha cerca de Recife. Si Brasil no es conocido por sus montañas, éstas, aunque modestas, ofrecen ecosistemas notables, una oportunidad para tantas caminatas en el corazón de parques nacionales como los de Agulhas negras o Caparao, que culminan, entre Minas y Río, a casi 3.000 metros. La confrontación de los climas tropicales y de altura generará una extrema diversidad faunística y florística. El litoral, compuesto de magníficas playas de arena blanca y coco, acantilados, arrecifes, manglares, primer contacto entre los "descubridores" europeos y esta terraza de incógnita sigue siendo un activo esencial, a pesar de la lucha encarnizada entre los actores de la urbanización costera y sus detractores.
Ilha Grande au Brésil

Río de Janeiro y las megalópolis

Símbolo internacional de Brasil, Río es a la vez un concentrado de Brasil y una ciudad aparte. Para simplificar, Río es para Brasil lo que París es para Francia: capital cultural, símbolo del país, una de las ciudades más bellas del mundo, con un pueblo con personalidad propia. Es un atajo que permite presentar rápidamente la ciudad en relación con el país, pero la situación es un poco más compleja. Río dejó de ser la capital política del país en 1960, cuando se inauguró Brasilia. Los funcionarios y diplomáticos han experimentado a menudo este "exilio" como una verdadera lágrima. En la actualidad, el auge del petróleo está devolviendo cierto dinamismo económico a la antigua capital. La otra megalópolis, São Paulo o Sampa, ha sido la capital económica durante casi cincuenta años. Es una de las ciudades más ricas de América Latina. Las élites industriales, políticas, industriales y financieras viajan en helicóptero. Es también un lugar de permanente efervescencia cultural y artística. Bromas recíprocas ilustran la rivalidad amistosa entre Río y Sampa. A pesar de la desaparición de sus prerrogativas, Río sigue siendo una ciudad aparte en la imaginación de los brasileños, símbolo de una suavidad y alegría de vivir inigualables. Sin embargo, algunos geógrafos están considerando la inminente unión de las dos mega-ciudades brasileñas, el hedonista de Río con la laboriosa Sampa, para formar una nueva megalópolis que hipotéticamente se extendería hasta Buenos Aires. Si los visitantes no se detienen o se detienen por un corto tiempo en Sampa, el Brasil de hoy no puede ser considerado sin su capital económica, económica y cultural en constante evolución.
Région du Pantanal au Brésil vue du ciel

Playas paradisíacas

Las playas brasileñas del noreste fueron los primeros lugares de encuentro entre europeos y amerindios, a veces acogedores, a veces belicosos. No cabe duda de que el inconsciente colectivo de los occidentales ha estado siempre atravesado por una verdadera fascinación por estas interfaces con colores desconocidos en Europa. Las playas tropicales de arena blanca, aguas cálidas y cristalinas son sin duda uno de los activos de Brasil. El calor y el sol que brilla casi todo el año completan este marco idílico. Las playas del Nordeste (Itacaré, Porto de Galinha, Praia da Pipa, Jericoacoara) son las más atractivas. Practicamos caminata, buceo, surf (cuidado con los tiburones en Recife). Menos conocida, la costa de Santa Catarina, en la región sur, es también de extrema belleza para visitar durante el verano. La playa de Joaquina es un lugar muy conocido por los surfistas de todo el mundo. Las playas de las islas de Fernando de Noronha, preservadas de una frecuentación demasiado intensa, aparecen como santuarios naturales en un entorno de indescriptible belleza. Aún hoy, una gran parte de la población brasileña vive cerca de las costas y la mayoría de los sitios turísticos están cerca de las playas. En resumen, la famosa tienda de bikinis Boumboum en Ipanema tiene un futuro brillante por delante.

Carnaval y música country

El maravilloso escritor bahiano Jorge Amado tituló uno de sus libros Le Pays du Carnaval, recordándonos si es necesario que esta fiesta de origen pagano y cristiano es un elemento importante de la "fabricación" de Brasil, un rito anual de una sociedad nacida de la fusión de los pueblos como vínculo entre amos y esclavos. En cuanto a que casi un tercio de los turistas que visitan Brasil durante el año vienen durante este período, el carnaval puede ser uno de los objetivos de su estadía en Brasil. El Carnaval de Río es el mayor evento popular del mundo. En esta gigantesca fiesta popular (aún?), hay tres lugares principales de fiesta: desfiles de escuelas de samba, bloqueos de rua (desfiles callejeros) y bailes. Durante cuatro días, el país fue tomado por una locura colectiva que sólo se detuvo en la noche del martes por la noche. El Carnaval de Bahía es otra celebración importante antes de la Cuaresma, pero con un estilo muy diferente al de Río. En Salvador, las foliões se organizan en grupos que siguen a los grandes tríos eléctricos con sus cantantes estrella al son del hacha durante un largo viaje. Cada grupo (bloco) tiene su propia camiseta y está protegido por una cuerda que separa a los participantes de los que no han comprado la camiseta. Ya en Pernambuco se puede ver a todo el mundo mezclado en las estrechas calles de Olinda al son del frevo. Los grandes títeres, de varios metros de altura, animan la celebración. En las ciudades de Minas Gérais, en el sureste, encontramos este mismo estilo de carnaval con los músicos mezclándose con el público. En Ouro Preto, por ejemplo, para evitar los caros paquetes de carnaval, uno puede alojarse en repúblicas (pequeñas residencias de estudiantes en venerables residencias donde se puede rehacer el mundo como se desee en torno a la fuerza local de la cachaça). Por lo tanto, es imposible ir a Brasil y no dejarse entusiasmar por su música. De hecho, en el país han nacido multitud de estilos musicales, desde los más famosos como la bossa-nova y la samba, hasta el axé, el chorinho, el maracatu, el forró, el sertanejo, la pagoda.... ¡la lista es larga! Samba, la marca internacional del país, nació en Río de Janeiro y todavía es allí donde se encuentran las escuelas tradicionales de samba y los verdaderos sambistas (compositores y músicos). Desde noviembre hasta el Carnaval, es posible escuchar samba (o samba, masculina, en portugués) y bailar durante los ensayos al aire libre de las escuelas que se preparan para el gran concurso. Una de las escuelas más antiguas y tradicionales es la "Mangueira", que debe su nombre a la favela donde se creó. Beija-Flor, Salgueiro, Portela, Grande Rio y Unidos da Tijuca también son conocidos por el público. La Bossa Nova es otra creación carioca más reciente, de los años sesenta. Con una influencia jazzística, la bossa ha llevado la "Garota de Ipanema", de Tom Jobim y Vinicius de Moraes, por todo el mundo. Hay más de cien versiones de esta canción, que fue grabada en 1962 y luego inmortalizada por Frank Sinatra.

Una población entrañable

A pesar de la violencia social del país, ligada a su herencia de esclavos y a las desigualdades sociales actuales, los visitantes serán rápidamente arrastrados por la extrema amabilidad de los brasileños, su necesidad de hablar durante horas frente a una cerveza o simplemente a la puerta. La amistad de los brasileños será fácilmente garantizada desde los primeros encuentros. Podrás encontrarte con un brasileño que te acompañará durante varios días como si fuesen viejos amigos, por el simple placer de mostrarte su ciudad y su país. Pero cuidado, las promesas de futuros encuentros no se cumplen necesariamente: los brasileños también viven de amistades temporales, especialmente en Río. Puedes hacer amigos muy rápidamente, pero también los perderás muy rápidamente. "A gente se fala" que equivale a nuestro"nos llamamos unos a otros" significa"para más... quizás". Sin duda está ligado a la movilidad inherente a los estilos de vida de los brasileños en el pasado... La noción de "país antropófago" adquirirá entonces todo su significado a su regreso a Francia, ya que inevitablemente irá acompañada de una intensa saudade. Por supuesto, las amistades no siempre son desinteresadas, debido a la pobreza. Tampoco lo son las intermitentes en Copacabana o en algunos bares turísticos. ¡Por una buena audiencia!

Una cocina variada y sabrosa

La cocina y la gastronomía son productos de las culturas regionales y nacionales. Brasil es un país compuesto por la fusión o yuxtaposición de influencias amerindias, africanas y europeas. Estas múltiples influencias dan forma a la cultura brasileña y, en consecuencia, a su gastronomía. Ciertamente, la cocina tradicional puede parecer rústica a primera vista, pero en cada región será posible degustar una cocina diferente y sabrosa hecha con productos locales. En la región de Minas Gerais, la cocina se prepara con mucha carne de cerdo y de vaca, papas, frijoles, col portuguesa, maíz y otras verduras cocidas. El tutú alimenta a su hombre; normal, es el plato de los antiguos vaqueros. Más al norte es la mandioca la que aporta una influencia indígena a la cocina y está presente en la dieta diaria. En Bahía el africano, la cocina regional está necesariamente teñida con influencias del continente negro. El pescado está muy extendido, al igual que las especias y el aceite de dendê (aceite de palma anaranjada), que constituyen platos originales. Para una buena moqueca baiana se necesita pescado, cebolla, pimiento, tomate, especias y leche de coco. Otros platos típicos de ciertas regiones, como el churrasco gaúcho o la feijoada carioca, están muy extendidos a nivel nacional y se pueden degustar en todo el país. Sin embargo, la cocina brasileña moderna no puede reducirse a sus orígenes locales. En las grandes ciudades, la gastronomía brasileña es hoy un laboratorio de modernidad donde se mezclan influencias locales e internacionales. Todos los grandes chefs europeos se instalan en los pianos de los palacios y abren sus propios restaurantes (como Claude Troisgros en Río, en su restaurante Olympe).
Guía práctica para su viaje a Brasil
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