La Gastronomie de l’Ouzbékistan

Description du séjour

Ouzbékistan est un pays qui est connu non seulement par ses monuments historiques mais aussi par une grande variété de plats qu’ils ont ses particularités de la préparation , lié avec histoire de ce pays . Le voyage gastronomique vous permettra de goûter toute la divérsité de la cuisine ouzbèke et vous pemettra de participer au master class pendant les préparation.

Jour 1 : Départ de Paris pour Tachkent.

Dîner et nuit à bord

Jour 2 : Tachkent

Arrivée à Tachkent. Installation à l’hôtel. Temps de repos. Déjeuner dans un restaurant local. Menu : 3 salades des légumes, la soupe « Manpar » (soupe avec des morceaux des pâtes et des légumes coupe en petites morceaux), le plat principal « Dolmas » (les feuilles des vignes avec la viande farcie). Le dessert (fruits de saison). Nous allons découvrir pour la première fois la cuisine ouzbèk. Chaque repas le long de voyage se compose des entrées (3 salades) de soupe, de plat principal et de dessert. Dans l’après-midi, découverte de Tachkent, la capitale d’Ouzbékistan. Aujourd’hui c’est un grand centre culturel et scientifique. Balade dans l’ancienne partie de la ville, visite de la grande place Khast-Imam, le foyer spirituel des croyants de l’Islam de l’Asie Centrale avec sa bibliothèque du18 s. abritant le plus vieux Coran du monde islamique, Coran d’Osman 7s. Rencontre dans l’école d’artisanat dans la madrasa Barak- Khan avec les artistes renommés : miniaturistes, sculpteurs et peintres... Escapade dans le plus grand marché de la capitale, Chorsu. Dîner dans la ville. Menu : 3 salades des légumes, la soupe « Shie » (la soupe avec l’oseille, légumes et morceaux de viande), le plat principal « Kavourdok » (la viande frite avec garniture de légumes). Le dessert (fruits de saison). Nuit à l'hôtel.

Jour 3 : Tachkent – Ourguentch - Khiva

Transfert à l'aéroport pour envol à destination d’Ourguentch. Arrivée à Ourguentch et départ pour Khiva (30km). Arrivée et installation à l’hôtel Ville mystérieuse en faïence bleue, cachée dans le désert de Kyzylkoum (sables rouges), au bord du fleuve Amou-Daria (fleuve indomptable), Khiva offre aux voyageurs avides une architecture différente de celle d’autres villes de l’Ouzbékistan avec ses quelques 52 monuments historiques. Découverte de la ville intérieure de Khiva - Itchan Kala. Déjeuner dans un restaurant local. Menu : 3 salades des légumes, la soupe purée de potiron, le plat principal « Shivit Ashi », spécialité de Khiva (la pâte vert de l’aneth avec la sauce des légumes et de viande). Le dessert, fruit. Continuation de visites de la ville ancienne. Introduction à la gastronomie ouzbèk avec le dîner dans une maison traditionnelle. Menu : 3 salades des légumes. La soupe «Shorpa» (soupe locale aux légumes) ,master class de la préparation du plat principal «Tukhum barak» (galettes aux œufs, spécialité de Khiva). Le dessert, fruit. Nuit à l’hôtel.

Jour 4 : Khiva- Boukhara

Départ pour Boukhara : nous traversons le désert du Khizilkoum (Les Sables Rouge) et le fleuve Amoudarya, deuxième grand fleuve de l’Ouzbékistan. Déjeuner pique-nique. Sur la route on s’arrête pour rencontrer les éleveurs des petits moutons de l’Asie Centrale «astrakans». Un repas barbecue vous attend : en entrée « Somsa » (la pâte feuilleté dedans a la viande et oignon) et « Shashlik » brochettes d’agneau. Arrivée à Boukhara et installation à l’hôtel. Promenade dans le quartier de Lyabi Khauz, première rencontre avec la population persophon, tadjik de Boukhara. Visite de l’atelier de fabricants des marionnettes. Dîner dans une tchaykhona (maison du thé). Menu : 3 salades des légumes. La soupe « Tchouchvara » (soupe locale aux raviolis), «Dimlama» - pot au feu avec les légumes et viande. Le dessert, gâteaux. Nuit à l’hôtel.

Jour 5 : Boukhara

Découverte de la ville monastère -Boukhara, lieu d’étude et de pèlerinage. Parmi les visites de ce jour sont : la place Liabi-Khaouz, l’une des places les plus appréciées de la ville ancienne ; la citadelle Ark (la résidence des souverains de Boukhara) ; ensemble Poi – Kalian avec son minaret Kalian, le symbole de la fameuse Route de la Soie qui servait jadis comme le phare pour les caravaniers. Déjeuner au cours des visites chez l’habitant. Menu : 3 salades des légumes. Dégustation d’une spécialité de Boukhara — «Navrouz» – pot-au-feu composé de patates, tomates, oignons, tranches de bœuf, épices. Le dessert, fruit. Flânerie dans un décor de théâtre... quelques caravanes sérails en mosaïque multicolore ouvriront la porte du temps passé à vos rêves et vos envies d’histoire... En soirée, Dîner Chants et Danses dans l'ancienne madrasa Nodir- du Divan-Beghi. Menu : 3 salades des légumes. La soupe « Mastava » (soupe locale aux riz), le plat principal «Kavourma lagman» (la pâte avec un sauce de tomate et de la viande). Le dessert, fruits et gâteaux. Nuit à l’hôtel.

Jour 6 : Boukhara

Continuation des visites : mausolée d’Ismaïl Samani, c’est la perle de l'architecture mondiale ; La source de Tchachma Ayoub IX-Xe S. Découverte du marché de Boukhara. La mosquée royale Bolo Khaouz. Sitorai-Mohi- hosa- la résidence des seniors de Boukhara. Déjeuner dans la ville. Menu : 3 salades des légumes. Dégustation du « Manty » (gros raviolis vapeur farcis à l'agneau, au potiron et servis avec du tchakka – fromage aigre). Le dessert, gâteaux et crème glacée. Ensemble de Bakhouddin Nakchbandi, le grand lieu de pèlerinage de croyants mystiques de l’Asie Centrale. On va voir hommes et femmes méditant ensemble. Dîner chez l’habitant. Menu : 3 salades des légumes. Vous allez gouter la soupe du poulet, vous allez participer à la préparation du plov de Boukhara. Le dessert, le gâteau local « Chakchak » (la pâte soufflé au miel). Nuit à l’hôtel.

Jour 7 : Boukhara – Chakhrisabz -Samarkand

Départ pour Chakhrissabz, ville natale de Tamerlan par un paysage des steppes et visite de son palais Ak Saray, du mausolée Gumbazi-Sayidan construit par son petit-fils Ouloug Beg et d’une mosquée Khazrat Imam. Promenade dans le bazar avec son quartier des fabricants des berceaux. Déjeuner dans un tchaykhan (salon du the). Menu : 3 salades des légumes. La spécialité de la région est le «Tandir» (la viande d’agneau cuit dans un four à pain traditionnel) Le dessert fruit. Continuation du trajet vers Samarkand. Arrivée à Samarkand et installation à l’hôtel. Dîner dans un restaurant local. Menu : 3 salades des légumes. La soupe « Borsh » (soupe aux chou et betterave rouge), le plat principal, brochettes de poulet. Le dessert, fruits. Nuit à l'hôtel.

Jour 8 : Samarkand

Découverte de la capitale légendaire de Tamerlan, la ville de Samarkand : Visite de la plus grande mosquée en Asie Centrale Bibi-Khanym, le dôme bleu clair de la mosquée rivalise avec le firmament. Visite du bazar à côté. Déjeuner dans un restaurant local. Menu : 3 salades des légumes. La soupe purée aux légumes. Le plat principal, « Djiz »- la viande frite du mouton. Le dessert, fruit. Balade sur la place royale du Reghistan XV-XVIIe s. avec trois édifices : Madrassa Oulougbek, madrassa Cher-Dor et Tillya Kori. Visite le mausolée Gour- Emir XVe S. Dégustation de vins et de cognacs de Samarkand à la coopérative Khovrenko. Départ pour prendre le dîner chez l’habitant. Menu : 3 salades des légumes. La soupe aux légumes. Le plat principal, « Khanoum » – la pâte feuilletée cuite à la vapeur avec la viande, la pomme de terre et oignon. Le dessert, le gâteau local. Nuit à l’hôtel.

Jour 9 : Samarkand

Continuation de la découverte de l’ancienne ville : Par le collier des chefs-d’œuvre apparaît l'ensemble de Chakhi-Zinda éblouissant et pittoresque, il passe en file étincelant sur les anciens pentes de la ville antique Afrosiab ; Musée Afrossiab avec ses peintures murales de l’époque préislamique ; les vestiges de l’Observatoire d’Oulougbek ; visite de l’ensemble Khodja Doniyor (St.Daniel) lieu de rencontre des croyants de trois religions : juive, chrétienne, musulmane. Déjeuner au cours des visites. Menu : 3 salades des légumes. La soupe aux pois chiches. Le plat principal, les boulettes de viande avec garniture de légumes. Le dessert, fruit. Visite de la boulangerie de Samarkand. Le pain de Samarkand – très célèbre en Ouzbékistan. Même Tamerlan qui aimait le pain de Samarkand voulait qu’on lui serve ce pain aux Inde. Dîner dans un restaurant local. Menu : 3 salades des légumes. La soupe avec boulettes de viande. Le plat principal, «Barak»- petites raviolis cuit à la vapeur. Le dessert, fruit. Nuit à l’hôtel.

Jour 10 : Samarkand

Visite de l’atelier de la fabrication du papier de Samarkand d’après la méthode du IV sicle, papier de soie. Ensemble Khodja-Akhrar (XVIIe s), comprenant la mosquée Khodja Akhrar et la medersa Nadir Divan Beghi. Déjeuner dans un restaurant local. Menu : 3 salades des légumes. La soupe d’été « Okroshka »- la soupe froid avec du lait aigre, des œufs, de viande, de concombre et des herbes. Le plat principal, « Goluptsi »- légumes farcie. Le dessert, fruit. Visite de l’atelier de la célèbre créatrice de Samarkand Mme Valentina Romanenko. Temps libre. Dîner dans un restaurant local. Menu : 3 salades des légumes. La soupe avec des spaghettis et la viande de poulet, le plat principal, « Kozon kabob »- la viande et pomme de terre fritée. Le dessert, fruit. Nuit à l’hôtel.

Jour 11 : Samarkand-Tachkent

Départ pour Tachkent (320 km) via le village de Bakhmal, découverte du miel de coton. Arrivée à Tachkent. Installation à l’hôtel « Chodlik Palace ». Déjeuner dans un restaurant local. Menu : 3 salades des légumes. La soupe « Mashkhourda » (la soupe avec le haricot mungo (ambérique verte) et du riz), le plat principal, « Norin »- la pâte et viande. Le dessert, fruit. Visite du musée des Arts Appliqués qui présente une très grande exposition d’artisanat, de broderie et de bijouterie traditionnelle. Visite de métro de Tachkent, de la place de l’Independence, du parc de Tamerlan. Dernier dîner avec musique et danses traditionnelles (vodka incluse). Menu : 3 salades des légumes. La soupe avec des légumes et la viande, le plat principal, « Lagman »- le plat avec des spaghettis, de légume et la viande. Le dessert, fruits et gâteaux. Nuit à l’hôtel.

Jour 12 : Tachkent

Transfert à l’aéroport pour le vol de Paris

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La Gastronomie de l’Ouzbékistan

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L'histoire de la Route de la Soie remonte aux temps où les marchands de soie traversaient les chemins brulants des déserts Kara-Koum et Kyzyl-Koum et s'engouffraient dans l'oasis de Merv et de Khârezm. D'autres caravanes suivirent avec des épices, des pierres précieuses, des étoffes et des céramiques d'Afrosiab. Afin de se procurer des "argamaks célestes", l'empereur de Chine envoie des troupes à Ferghana et Kokand. Durant ce voyage en Ouzbékistan vous découvrirez toute une palette de paysages, de couleurs et de parfums.

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GOURMANDISE OUZBEK

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Découvrir un pays, ce n’est pas uniquement visiter des monuments, voir des paysages ou discuter avec des personnes. Quand on veut vraiment se plonger dans la culture locale, il n’y a rien de plus fort que de simplement manger !

Immersion authentique sur la Route de la soie en 15 jours.

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Ce voyage s’adresse à ceux qui sont intéressés par une immersion de dépaysements dans un cadre différent. Ce circuit vous permettra d’explorer les grandes villes touristiques de l’Ouzbékistan telles que Khiva, Boukhara et Samarcande considérées comme symboles de la Route de la soie, mais également de découvrir la vallée de Ferghana dans toute sa diversité et authenticité.  Le passage dans le village Yakakbog sera l’occasion d’être au plus près des habitants et de partager leur vie quotidienne. Une belle découverte équilibrée entre l’histoire, la nature et le partage de la vie quotidienne avec des autocthones.

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L'Ouzbékistan à travers les lieux saints

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On a surnommé les peuples d'Asie centrale les " musulmans oubliés ". Isolés du reste de l'empire musulman par l'apparition d'un pouvoir chiite en Iran, les musulmans d'Asie centrale ont ensuite dû affronter la guerre livrée par le communisme à l'islam, puis sont restés isolés du monde sous l'emprise du régime soviétique. L'Ouzbékistan compte quelques-uns des plus grands lieux saints de l'islam. La religion reste en grande partie teintée de chamanisme et de zoroastrisme, dont les croyants n'ont jamais su se départir. Un circuit à travers les principaux sites spirituels du pays peut aussi s'effectuer à partir de Termez, porte d'entrée du bouddhisme de l'Inde vers la Chine.

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Les chevaux célestes de l'Asie centrale

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Enchassé au coeur de l’Asie, cerné de rudes desérts et de hautes montagnes, l’Ouzbékistan, territoire où trois embrrassants khanats mystifièrent et exaspérèrent les deux grands empires du 19e siècle, reste l’héritier superbe, imprévisible, de la plus grande richesse de l’Asie centrale, les légendaires cités de la Route de la Soie, Samarkand, Khiva et Boukhara . L’Ouzbékistan est un pays qui vous permettra de prolonger dans le passé et se sentir l’esprit du peuple ouzbek .

Traversée de l'Asie Centrale 19 jours

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Choisissez ce circuit si vous souhaitez traverser toute l'Asie Centrale sur les traces de la Route de la Soie. Ce voyage vous permet de découvrir à la fois trois pays centrasiatiques Kirghizistan-Ouzbékistan-Turkménistan.

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GOURMANDISE OUZBEK

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Ouzbékistan est le seul pays d'Asie Centrale. Petit budget-8jours

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C'est un circuit avec un petit budget, en plus toutes les villes importantes des routes de la soie en Ouzbékistan sont Khiva, Boukhara, et egalement un village magnifique Sentab et aussi Samarkand et Tachkent. N'hésitez pas à nous contacter pour ce circuit extraordinaire. Bienvenue en Ouzbékistan, chers voyageurs!!!

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VOYAGE SUR LA ROUTE CARAVANIERE DE L'OUZBEKISTAN

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C'est un voyage à travers l'histoire des civilisations nomades et sédentaires, dans les régiones de Transoxiane restera longtemps dans vos souvenirs. Les villes légendaires avec les caravansérails, maisons des soufis, mosquées et médersas vous fascineront sans doute. Une population extrêmement hospitalière, aimable et accueillante vous offrira toutes les charmes orientales. Vous garderez longtemps le goût d’une cuisine fantastique, surtout le plat national du pays-Plov. Les odeurs des épices, les fumées des chachliks (brochettes de viande) et le thé ouzbek vous manquera certainement. Connaître une vie quotidienne nomade est une opportunité précieuse et vous avez de la chance de l’avoir avec nous. Nous vous invitons à être nos hôtes pour découvrir tout ci-dessus mentionné. Voyagez avec nous selon vos souhaits! 

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" Samarkand Renaissance" vous invite à un voyage d"exception au pays des miracles et aventures au coeur de l"Asie Centrale.....en Ouzbékistan. Nos voyages vous offrent la palette des couleurs et les émotions du passé et du présent, le voyageur devient le sultan, le derviche, le riche marchand ou le guérisseur.....

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par Samarkand Voyages
995€

Bienvenue en Ouzbékistan! L'Ouzbékistan est un pays du croisement des route de la soie et également le centre des routes de la soie et des caravannes. C'est un beau pays qui était traversé par les conquerants connus comme Alexandre le Grand, Gingizkhan, Tamerlan et aussi le grand voyageur Marco Polo et également par l'ambassadeur epagnole Ruy Ganzales de Klavikho. Vous découvrirez vraiment les beautés des routes de la soie en Asie Centrale surtout la route terrestre. Si vous avez des questions par rapport le voyage en Asie Centrale, n'hésitez pas à nous contacter. Bon voyage!

« Sur les Traces des Sogdes »

Ouzbékistan
par Uzbegim Tour
720€

Ce périple vous emmène vers Khiva, chef d’œuvre de l'art ouzbek, Boukhara, une des plus anciennes cités d'Asie Centrale aux mille coupoles, mosquées, mausolées, medersas et bazars, et Samarkand, ses mosaïques et ses jardins, dont le nom à lui seul, invite au voyage

Programme détaillé pour la fête nationale « Navrouz ».

Ouzbékistan
par SARBON TOUR INCOMING TOUR OPERATOR IN UZBEKISTAN
750€

le BUZKACHI, (jeu traditionnelle de l’Asie Central) Petit-déjeuner. Dans la matinèe partricipation de la fête nationale « Navrouz » dans les quartiers ouzbèks «makhallya ». Vous pourrez prendre connaissance aux coutumes et aux traditions ouzbeks. Vous pourrez voir et prendre participation à la preparation des plats traditionnels de ce fête : par exemple, soumalyak, khalisa, plov. Dejeuner puis d’après-midi est consacré à participer le BUZKACHI, (jeu traditionnelle de l’Asie Central). Le Buzkachi est une sorte de Polo sans règle, qui se joue avec le corps d’un chèvre. Les meilleurs « chavandozlar » (cavaliers) sont choisis par leur village pour leur force et leur courage. Les cavaliers doivent prendre la chèvre des mains du gagnant. Les « chavandozlar » se réunissent sur une ligne de départ. L'arbitre du « Buzkachi » jette le corps de la chèvre dans l'arène sous le nez des chevaux. Un mur solide de « Chavandozlar » se jette en avant et le chaos règne pendant que chacun essaye de s'approcher de la carcasse. Un gagnant réussit à l'attraper et il s'échappe avec un cri de victoire. Tous le poursuivent. On réussit à lui reprendre l'animal. Un autre le fait tomber sous les pieds des chevaux lancés au galop. La victoire sera pour celui qui réussira à franchir la ligne d'arrivée avec la carcasse. Tous les cavaliers sont contre lui pour lui prendre la chèvre et gagner le prix, malgré la violence des coups. Enfin, l'un d'eux réussira sous les applaudissements et le cadeaux. 

Délicieux Ouzbékistan

Ouzbékistan
par ALFA GROUP
470€

La visite "Delicious Uzbekistan" est une visite des lieux historiques de l'Ouzbékistan et des vacances pour l'estomac. Le prix de la visite comprend les déjeuners et dîners dans les meilleurs restaurants ouzbeks, des classes de maître pour la cuisine manti et pilaf. 6 jours 5 nuits pour deux personnes Tachkent - 3 nuits Samarkand - 1 nuit Boukhara - 1 nuits Inclus dans le prix: - Hôtels moyens - Auto - Guide - 3 repas par jour - des billets d'entrée aux excursions - Billets de train

Programme détaillé pour la fête nationale « Navrouz ».

Ouzbékistan
par SARBON TOUR INCOMING TOUR OPERATOR IN UZBEKISTAN
750€

le BUZKACHI, (jeu traditionnelle de l’Asie Central) Petit-déjeuner. Dans la matinèe partricipation de la fête nationale « Navrouz » dans les quartiers ouzbèks «makhallya ». Vous pourrez prendre connaissance aux coutumes et aux traditions ouzbeks. Vous pourrez voir et prendre participation à la preparation des plats traditionnels de ce fête : par exemple, soumalyak, khalisa, plov. Dejeuner puis d’après-midi est consacré à participer le BUZKACHI, (jeu traditionnelle de l’Asie Central). Le Buzkachi est une sorte de Polo sans règle, qui se joue avec le corps d’un chèvre. Les meilleurs « chavandozlar » (cavaliers) sont choisis par leur village pour leur force et leur courage. Les cavaliers doivent prendre la chèvre des mains du gagnant. Les « chavandozlar » se réunissent sur une ligne de départ. L'arbitre du « Buzkachi » jette le corps de la chèvre dans l'arène sous le nez des chevaux. Un mur solide de « Chavandozlar » se jette en avant et le chaos règne pendant que chacun essaye de s'approcher de la carcasse. Un gagnant réussit à l'attraper et il s'échappe avec un cri de victoire. Tous le poursuivent. On réussit à lui reprendre l'animal. Un autre le fait tomber sous les pieds des chevaux lancés au galop. La victoire sera pour celui qui réussira à franchir la ligne d'arrivée avec la carcasse. Tous les cavaliers sont contre lui pour lui prendre la chèvre et gagner le prix, malgré la violence des coups. Enfin, l'un d'eux réussira sous les applaudissements et le cadeaux. 

« Sur les Traces des Sogdes »

Ouzbékistan
par Uzbegim Tour
720€

Ce périple vous emmène vers Khiva, chef d’œuvre de l'art ouzbek, Boukhara, une des plus anciennes cités d'Asie Centrale aux mille coupoles, mosquées, mausolées, medersas et bazars, et Samarkand, ses mosaïques et ses jardins, dont le nom à lui seul, invite au voyage

LES MONUMENTS FASCINANTS DE LA ROUTE DE LA SOIE 15 jours

Ouzbékistan
par KARAVAN TRAVEL
900€

Sur les traces de Marco Polo et des conquérants d'Asie Centrale : les perses, Alexandre le Grand, les Arabes, Gengis Khan...découvrez celles qui furent longtemps considérées comme les trois plus belles villes du monde. Au milieu des sables, le mirage des dômes d'un bleu éclatant, les minarets élancés et les revêtements de céramique ont attiré et fasciné voyageurs et conquérants.

Les oasis d’Ouzbékistan

Ouzbékistan
par Samarkand Renaissance
1220€

L’hospitalité fait partie des racines essentielles chez les Ouzbeks. Les autochtones vivaient sur les carrefours de l’ancienne Route de la soie et leurs vies dépendaient grandement de leurs négoces et de leurs relations avec les étrangers qui voyageaient d’est en ouest puis s’en retournaient sur leurs terres emportant avec eux la soie, les poteries et bien d’autres marchandises. Faisant abstraction de la nationalité des voyageurs qui sont toujours traités comme s’ils étaient envoyés par Dieu, les Ouzbeks sont des gens curieux et hospitaliers, aimant les rencontres.

Le trésor de l’Ouzbékistan

Ouzbékistan
par Global Trip
890€

Sommets de montagnes, de zones désertiques, de steppes, d'oasis et de cours d'eau, L'Ouzbékistan se trouve au coeur du système complexe d'interactions entre nomadisme et sédentarité sous-jacent à toute histoire de l'Asie Centrale.Si vous désirez découvrir l’Ouzbékistan et visiter ses villes légendaires comme Samarcande, Boukhara, Shakhrisabze, Khiva qui attirent de nombreux explorateurs par sa beauté architecturale et son héritage archéologique. Le programme proposé vous offrira tous les miracles de ce merveilleux pays!