La gastronomia dell'Uzbekistan

Descrizione del soggiorno

Alloggio

Programma del soggiorno

• giorno 1

  Partenza da Parigi per Tashkent.

  Cena e notte a bordo.

• giorno 2

  Tashkent

  Arrivo a Tashkent. Sistemazione in hotel. Tempo di riposo. Pranzo in un ristorante locale. Menù: 3 insalate di verdure, la zuppa "Manpar" (zuppa con pezzi di pasta e verdure tagliate a pezzetti), il piatto principale "Dolmas" (foglie di vite ripiene di carne). Dessert: frutta di stagione. Scopriremo per la prima volta la cucina uzbeka. Ogni pasto durante il viaggio è composto da antipasti (3 insalate), zuppa, piatto principale e dessert. Nel pomeriggio, scoperta di Tashkent, la capitale dell'Uzbekistan. Oggi è un grande centro culturale e scientifico. Passeggiata nella parte antica della città, visita della grande piazza Khast-Imam, il centro spirituale dei credenti dell'Islam dell'Asia Centrale, con la sua biblioteca del XVIII secolo che ospita il più antico Corano del mondo islamico, il Corano di Osman del VII secolo. Incontro alla scuola di artigianato nella madrasa Barak-Khan con artisti rinomati: miniaturisti, scultori e pittori... Escursione nel più grande mercato della capitale, Chorsu. Cena in città. Menù: 3 insalate di verdure, la zuppa "Shie" (zuppa di acetosa, verdure e pezzi di carne), il piatto principale "Kavourdok" (carne fritta con contorno di verdure). Dessert: frutta di stagione. Notte in hotel.

• giorno 3

  Tashkent – Urgench - Khiva

  Trasferimento all'aeroporto per il volo verso Urgench. Arrivo a Urgench e partenza per Khiva (30 km). Arrivo e sistemazione in hotel. Città misteriosa in maiolica blu, nascosta nel deserto di Kyzylkum (sabbie rosse), sulle rive del fiume Amu-Darya (fiume indomabile), Khiva offre ai viaggiatori curiosi un'architettura diversa da quella di altre città dell'Uzbekistan con i suoi circa 52 monumenti storici. Scoperta della città interna di Khiva - Itchan Kala. Pranzo in un ristorante locale. Menu: 3 insalate di verdure, zuppa di purea di zucca, piatto principale "Shivit Ashi", specialità di Khiva (pasta verde all'aneto con salsa di verdure e carne). Dessert: frutta. Proseguimento delle visite della città antica. Introduzione alla gastronomia uzbeka con la cena in una casa tradizionale. Menu: 3 insalate di verdure, zuppa "Shorpa" (zuppa locale di verdure), master class di preparazione del piatto principale "Tukhum barak" (fagottini con uova, specialità di Khiva). Dessert: frutta. Notte in hotel.

• giorno 4

  Khiva - Bukhara

  Partenza per Bukhara: attraversiamo il deserto del Kizilkum (le Sabbie Rosse) e il fiume Amudarya, il secondo grande fiume dell'Uzbekistan. Pranzo al sacco. Sulla strada, ci si ferma per incontrare gli allevatori delle piccole pecore dell'Asia Centrale, gli "astrakan". Vi aspetta un pasto barbecue: come antipasto, "Somsa" (pasta sfoglia ripiena di carne e cipolla) e "Shashlik", spiedini di agnello. Arrivo a Bukhara e sistemazione in hotel. Passeggiata nel quartiere di Lyabi Khauz, primo incontro con la popolazione persofona, tagika di Bukhara. Visita al laboratorio dei fabbricanti di marionette. Cena in una tchaykhona (casa del tè). Menu: 3 insalate di verdure, la zuppa "Chuchvara" (zuppa locale con ravioli), "Dimlama" - stufato con verdure e carne. Come dessert, torte. Notte in hotel.

• giorno 5

  Bukhara

  Scoperta della città monastero - Bukhara, luogo di studio e di pellegrinaggio. Tra le visite di oggi: la piazza Liabi-Khaouz, una delle piazze più apprezzate della città antica; la cittadella Ark (residenza dei sovrani di Bukhara); il complesso Poi-Kalian con il suo minareto Kalian, simbolo della famosa Via della Seta, che un tempo serviva da faro per le carovane. Pranzo durante le visite presso una famiglia locale. Menu: 3 insalate di verdure. Degustazione di una specialità di Bukhara — «Navrouz»: stufato composto da patate, pomodori, cipolle, fette di manzo e spezie. Dessert: frutta. Passeggiata in un ambiente da teatro... Alcuni caravanserragli in mosaico multicolore apriranno la porta del tempo passato ai vostri sogni e desideri di storia... In serata, cena con canti e danze nell'antica madrasa Nodir-du-Divan-Beghi. Menu: 3 insalate di verdure, la zuppa «Mastava» (zuppa locale di riso), il piatto principale «Kavourma lagman» (pasta con salsa di pomodoro e carne). Dessert: frutta e dolci. Notte in hotel.

• giorno 6

  Bukhara

  Proseguimento delle visite: mausoleo di Ismail Samani, la perla dell'architettura mondiale; la sorgente di Chashma Ayoub (IX-X secolo). Scoperta del mercato di Bukhara. La moschea reale Bolo Khaouz. Sitorai-Mohi-Hosa, la residenza dei signori di Bukhara. Pranzo in città. Menu: 3 insalate di verdure. Degustazione del «Manty» (grandi ravioli al vapore ripieni di agnello, zucca e serviti con tchakka – formaggio acido). Per dessert: torte e gelato. Complesso di Bakhouddin Nakchbandi, il grande luogo di pellegrinaggio dei credenti mistici dell'Asia Centrale. Vedrete uomini e donne meditare insieme. Cena presso una famiglia locale. Menu: 3 insalate di verdure. Gusterete la zuppa di pollo e parteciperete alla preparazione del plov di Bukhara. Per dessert: il dolce locale «Chakchak» (pasta soffiata al miele). Notte in hotel.

• giorno 7

  Bukhara – Chakhrisabz – Samarcanda

  Partenza per Chakhrissabz, città natale di Tamerlano, attraverso un paesaggio di steppe, e visita del suo palazzo Ak Saray, del mausoleo Gumbazi-Sayidan costruito da suo nipote Ulugh Beg, così come di una moschea Khazrat Imam. Passeggiata nel bazar con il suo quartiere dei fabbricanti di culle. Pranzo in una tchaykhan (casa da tè). Menu: 3 insalate di verdure. La specialità della regione è il "Tandir" (carne di agnello cotta in un forno tradizionale per il pane). Dessert: frutta. Proseguimento del viaggio verso Samarcanda. Arrivo a Samarcanda e sistemazione in hotel. Cena in un ristorante locale. Menu: 3 insalate di verdure. La zuppa "Borsh" (zuppa di cavolo e barbabietola rossa), piatto principale: spiedini di pollo. Dessert: frutta. Notte in hotel.

• giorno 8

  Samarcanda

  Scoperta della leggendaria capitale di Tamerlano, la città di Samarcanda: Visita della più grande moschea dell'Asia Centrale, Bibi-Khanym. La cupola azzurra della moschea rivaleggia con il firmamento. Visita al bazar accanto. Pranzo in un ristorante locale. Menu: 3 insalate di verdure, zuppa di verdure frullate, piatto principale "Djiz" – carne di montone fritta, dessert: frutta. Passeggiata sulla piazza reale del Reghistan (XV-XVII sec.) con tre edifici: Madrassa Ulughbek, Madrassa Cher-Dor e Tillya Kori. Visita al mausoleo Gur-Emir (XV sec.). Degustazione di vini e cognac di Samarcanda presso la cooperativa Khovrenko. Partenza per la cena presso una famiglia locale. Menu: 3 insalate di verdure, zuppa di verdure, piatto principale "Khanoum" – pasta sfoglia cotta a vapore con carne, patate e cipolla, dessert: torta locale. Notte in hotel.

• giorno 9

  Samarcanda

  Continuazione della scoperta della città antica: Attraverso la collana dei capolavori appare il complesso di Chakhi-Zinda, abbagliante e pittoresco. Si estende in una fila scintillante sulle antiche pendici della città antica di Afrosiab. Museo Afrosiab con i suoi affreschi dell’epoca pre-islamica; i resti dell’Osservatorio di Ulugh Beg; visita al complesso Khodja Doniyor (San Daniele), luogo d’incontro dei credenti di tre religioni: ebraica, cristiana e musulmana. Pranzo durante le visite. Menu: 3 insalate di verdure, zuppa di ceci, piatto principale composto da polpette di carne con contorno di verdure, dessert: frutta. Visita al panificio di Samarcanda. Il pane di Samarcanda è molto famoso in Uzbekistan. Anche Tamerlano, che amava il pane di Samarcanda, voleva che gli venisse servito questo pane in India. Cena in un ristorante locale. Menu: 3 insalate di verdure, zuppa con polpette di carne, piatto principale "Barak" – piccoli ravioli cotti al vapore, dessert: frutta. Pernottamento in hotel.

• giorno 10

  Samarcanda

  Visita al laboratorio di produzione della carta di Samarcanda secondo il metodo del IV secolo, carta di seta. Complesso Khodja-Akhrar (XVII sec.), comprendente la moschea Khodja Akhrar e la madrasa Nadir Divan Beghi. Pranzo in un ristorante locale. Menù: 3 insalate di verdure. Zuppa estiva "Okroshka" – zuppa fredda con latte acido, uova, carne, cetriolo ed erbe aromatiche. Piatto principale: "Goluptsi" – verdure ripiene. Dessert: frutta. Visita al laboratorio della famosa stilista di Samarcanda, Sig.ra Valentina Romanenko. Tempo libero. Cena in un ristorante locale. Menù: 3 insalate di verdure. Zuppa con spaghetti e carne di pollo. Piatto principale: "Kozon kabob" – carne e patate fritte. Dessert: frutta. Notte in hotel.

• giorno 11

  Samarcanda-Tashkent

  Partenza per Tashkent (320 km) via il villaggio di Bakhmal, scoperta del miele di cotone. Arrivo a Tashkent. Sistemazione all’hotel «Chodlik Palace». Pranzo in un ristorante locale. Menu: 3 insalate di verdure. Zuppa «Mashkhourda» (zuppa di fagioli mung (fagiolo verde) e riso), piatto principale «Norin» (pasta e carne). Dessert: frutta. Visita al museo delle Arti Applicate, che presenta una vasta esposizione di artigianato, ricamo e gioielleria tradizionale. Visita della metropolitana di Tashkent, della piazza dell’Indipendenza e del parco di Tamerlano. Ultima cena con musica e danze tradizionali (vodka inclusa). Menu: 3 insalate di verdure. Zuppa di verdure e carne, piatto principale «Lagman» (piatto di spaghetti, verdure e carne). Dessert: frutta e dolci. Notte in hotel.

• giorno 12

  Tashkent

  Trasferimento all'aeroporto per il volo per Parigi.