GOURMANDISE OUZBEK

Départ de Paris sur vol régulier par Ouzbékistan Airways à destination de Tachkent. Dîner et nuit à bord

Arrivée à Tachkent. Installation à l’hôtel. Temps de repos. Déjeuner. Visite d’un restaurant traditionnel pour gouter « NORIN » (pates au cheval) Ce sont des nouilles cuites avec de la viande de cheval, souvent présenté sous forme de grande saucisse découpée en rondelles, le kazi. La dégustation du thé ouzbek. C’est la boisson préférée des ouzbèks, qu’il soit noir ou vert. Boisson très respectée, il existe tout un cérémonial pour servir le thé, ainsi que de nombreuses superstitions. Il ne faut par exemple jamais saisir les tasses ou la théière de la main gauche, ça porte malheur. Il ne faut jamais remplir la tasse de thé de son invité, ceci serait pris comme une invitation à partir. Dans l’après-midi, découverte de Tashkent,la capitale d’Ouzbékistan.Aujourd’hui c’est un grand centre culturel et scientifique. Balade dans l’ancienne partie de la ville, visite de la grande place Khast-Imam, le foyer spirituel des croyants de l’Islam de l’Asie Centrale avec sa bibliothèque du18 s. abritant le plus vieux Coran du monde islamique. Escapade dans le plus grand marché de la capitale, Chorsu. Dîner dans la ville. Visite d’un restaurant traditionnel pour gouter « laghman » ( nuilles ouzbekes),Il s’agit ici de longues nouilles, que l’on peut manger dans une soupe ou bien sautées, souvent accompagnées de pois-chiches. Nuit à l'hôtel.

Transfert à l'aéroport pour envol à destination d’Ourguentch. Arrivée à Ourguentch et départ pour Khiva (30km). Arrivée et installation à l’hôtel. Découverte de la ville intérieure de Khiva - Itchan Kala. Déjeuner dans la ville intérieure de Khiva. Participation au master class de la préparation de plat principal « Tukhum Barak» (galettes aux œufs), spécialité de Khiva Découverte du Mausolée de lutteur jamais vaincu, guérisseur, fourreur et le maitre spirituel des habitants de la région de Khârezm, Pakhlavan Mahmoud. Dîner. Visite le café traditionnel pour manger « MANTY » (le ravioli ouzbek) L’Ouzbékistan est un pays traditionnel pour les raviolis : ce plat typiquement italien est en fait d’origine Perse, pays qui autrefois dominait l’Asie Centrale Les mantys sont des gros raviolis cuits à la vapeur et farcis de viande et d’oignon.. Nuit à l’hôtel.

Départ pour Boukhara : nous traversons le désert du Khizilkoum( Les Sables Rouge) et le fleuve Amoudarya, deuxième grand fleuve de l’Ouzbékistan. Déjeuner pique-nique. Sur la route on s’arrête pour rencontrer les éleveurs des petits moutons de l’Asie Centrale « astrakans ». Arrivée à Boukhara et installation à l’hôtel. Promenade dans le quartier de Lyabi Khauz Dîner. La dégustation de la « MASTAVA» est une soupe au riz et aux legumes et « CHUCHVARA » Les chuchvara, une autre spécialité de raviolis ouzbeks assez proches des jiaozi. Nuit à l’hôtel.

Découverte de la ville monastère -Boukhara, lieu d’étude et de pèlerinage : La place royale de Liabi-Khaouz, l’une des plus belles places de la ville ancienne; ensemble Poi – Kalian avec son minaret Kalian, le symbole de la fameuse Route de la Soie qui servait jadis comme le phare pour les caravaniers ; le « temple » de Tchor-Minor Déjeuner. Visite de la maison nationale. Participation à la préparation de PLOV (pilaf ou och) est le plat national. Du repas entre amis aux cérémonies de circoncisions en passant par les élections, tous les prétextes sont bons pour manger. Le plov est composé de riz accompagné de légumes comme la carotte, l’ail ou l’oignon et complété par de la viande de mouton ou de bœuf. C’est ce plat qui donna naissance au « plov » russe. Comme tout plat national, il existe autant de recettes que de régions, voire même de familles. De plus, on le retrouve également chez les voisins tadjiks ou chez les ouïgours. Continuation des visits : la citadelle Ark, la résidence des souverains de Boukhara ; des coupoles marchandes ; La mosqée royale Bolo Khaouz ; madrassa royale d’Abdoul Azizkhan, 16 s. ; mausolée d’Ismaïl Samani,c’est la perle de l'architecture mondiale. En soirée, dîner dans le restaurant caravansérail avec le spectacle traditionnel. Nuit à l’hôtel.

Départ pour Chakhrissabz, ville natale de Tamerlan par un paysage des montagnes et visite de son palais Ak Saray, du mausolée Gumbazi-Sayidan construit par son petit fils Ouloug Beg et d’une mosquée Khazrat Imam. Promenade dans le bazar avec son quartier des fabricants des berceux... Déjeuner dans une maison nationale pour goûter « Khanoum » – la pâte feuilletée cuite à la vapeur avec la viande, la pomme de terre et oignon. Départ pour Samarkand Dîner. Nuit à l'hôtel

Arrivée et installation à l’hôtel Déjeuner. Visite d’un atelier de la préparation de « SAMSA » chaussons farcis à la viande et à l’oignon cuits dans fours d’argile. Balade sur la place royale du Reghistan XV-XVIIe s. avec trois édifices: Madrassa Oulougbek, madrassa Cher-Dor et Tillya Kori. Visite du mausolée Gour- Emir XVe S. Dîner . Visite de la maison nationale pour goûter « Kitchiri » repas royale de l’époque de Tamerlan à la base de riz de lentille et du bœuf . Le plat est très riche en protéine qui donne la force et le courage. Nuit à l’hôtel.

Découverte de la capitale légendaire de Tamerlan, la ville de Samarkand : Visite de la plus grande mosquée en Asie Centrale Bibi-Khanym, le dôme bleu clair de la mosquée rivalise avec le firmament. Dégustation des vins dans la cave de l’époque de Romanov. Visite de l’Observatoire d’Oulougbek (XVs.) Déjeuner au restaurant « Samarkand » le restaurant traditionnel ouzbek connu par son bon service et ses plats . La dégustation de « DIMLAMA » Le plat mijoté de viande, d’oignons et de légumes, et parfois de fruits. Transfert à la gare pour prendre TGV Samarkand-Tachkent à 17h00. Arrivée à Tachkent à 19h10. Installation à l’hôtel. Dîner. Nuit à l’hôtel

Le petit promenade sur BRODWAY, aux cafés branchés ou l’on joue aux échecs, conduit l’étonnant palais de brique d’un grand duc Romanov exilé au temps des tsars. Déjeuner. Transfert à l’aéroport pour le vol à Paris.