À la découverte des vins d'Israël

Depuis Tel Aviv, traversez la Galilée (2h de route environ) en direction du Golan, jusqu'à Safed, en Basse-Galilée. De là, rendez-vous à Dalton, à 10 km de nord de Safed pour visiter l'une des deux caves (ou les deux) de la ville : la Dalton Winery et la Adir Winery. Prenez un peu de hauteur en poursuivant jusqu'à Yiron, situé sur la frontière libanaise, en Haute-Galilée pour une visite en bonne et due forme de l'excellent Galil Mountain Winery.

Explorez à présent le nord du Golan, en passant d'abord par Odem, à 60 km à l'est de Yiron, pour découvrir l'Odem Mountain Winery. Le reste de la journée aura lieu à Ein Zivan, pour y visiter la Pelter Winery, et à Kidmat Tsvi, pour faire la découverte de la Bazelet HaGolan Winery. Terminer cette étape dans le Haut-Golan à Qatzrin : cette ville est le fief, entre autres, de la très réputée Golan Heights Winery.

En reprenant la route vers le lac de Tibériade, à une trentaine de kilomètres au sud de Qatzrin et à l'est du lac, arrêtez-vous à Avnei Eitan, où se trouve la Bashan Winery, et à Eli Ad pour visiter le château Golan Winery, Retour à Tel Aviv en fin de journée.

Après un bon petit déjeuner, prenez la direction de Jérusalem et rejoignez Rishon LeZion, en périphérie sud de Tel Aviv. Une fois arrivé, impossible de l'immense établissement vinicole de Carmel Mizrahi. Consacrez l'après-midi à la Barkan Winery, qui appartient à l'un des plus grands producteurs viticoles du pays.

Rendez-vous à Ramat Raziel, dans les collines de Judée, où se trouve le Domaine du Castel. Après visite des locaux et dégustation, poursuivez la route vers le kibboutz de Tzora, en périphérie nord-ouest de Bet Shemesh, et allez visiter les Tzora Vineyards. Nuit à Bet Shemesh.

Rejoignez Be'er Sheva, porte d'entrée du Néguev, à 1 heure de route de Bet Shemesh. Suivez ensuite la route n° 40 entre Sde Boker et Mitzpe Ramon : il s'agit de l'épine dorsale de la Ramat HaNegev Wine Route. En restant sur la route principale, vous croiserez quelques-unes de vos incontournables étapes. Commencez par exemple avec la visite de la Nahal Boker Farm & Winery, puis enchaînez avec la Sde Boker Winery.

Pour cette seconde journée dans le Néguev et ultime journée de voyage, optez pour la visite de la Carmey Avdat Farm & Winerey, puis direction la Derech Eretz Farm & Winery, avant de rejoindre Mitzpe Ramon. Des cartes indiquant cette route des vins (et des fermes) du Néguev sont disponibles dans les établissements de tourisme de la région. Retour en Tel Aviv en fin de journée ou le lendemain.